Entrevista a Sra. Katiuska Luna (Jefa de Aseguramiento de la Calidad)
domingo, 21 de noviembre de 2010
"ECOANDINO"
Ecoandino fue fundada en diciembre de 1997 por el Ing. Agrónomo Carlos G. Samaniego Ph.D., e inició sus operaciones en julio de 1998. Conociendo cómo el gran número de hectáreas de la sierra en las que nunca se usaron agroquimicos y de la herencia de técnicas ancestrales aunados a la disponiblidad de tecnología moderna podrian utilizarse para aprovechar el potencial del mercado orgánico, decidió asumir el reto de incursionar como empresario y contribuir con el desarrollo del Perú mediante la expansión de la agroindustria orgánica andina y amazónica.
Ecoandina ha logrado atender satisfactoriamente tanto el mercado nacional como el internacional, lo cual le ha permitido unas ventas anuales crecientes de manera sostenible; durante los últimos cuatro años. Es con esfuerzo y trabajo constante de sus profesionales especializados que la empresa se proyecta a crecer cada dia más dentro del sector.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
Campos de cultivo y plantas de procesamiento
Ecoandino cuenta con una planta de procesamiento en la región alta del Amazonas espeficamente en Oxapampa, Pasco en dónde se produce orgánicamente la lúcuma. En esta zona se trabaja con una asociación de pequeños agricultores para promover el cultivo orgánico.
Los productos son empacados y embalados de acuerdo a las especificaciones de sus clientes y en cumplimiento de los estándares internacionales.
Investigación y desarrollo
Ecoandino ha desarrollado relaciones con consultores internos y externos así como con instituciones académicas con los cuales trabaja con el fin de adaptarse a las tendencias mundiales y a las necesidades de sus clientes y desarrollar la agricultura orgánica en el Perú.
CONCLUSIONES DE LA ENTREVISTA A LA EMPRESA:
- Es una empresa privada, que no cuenta con ningún apoyo directo del gobierno, pero sin embargo se preocupa por el bienestar de los pobladores de las zonas donde producen sus productos, ya que esta es una empresa que maneja el tema orgánico. por medio del comercio justo apoya a los agricultores a que tengan una mejor calidad de vida, los incentivan a cuidar el medio ambiente, a no utilizar químicos en la producción. De esta forma, llegaron a conseguir la certificación de comercio justo de la agricultura y la producción.
- La recomendación que les da hacia las demás empresas que también se quieran desarrollar en el comercio orgánico es que la cumplan, demuestren que son productos cultivados naturalmente y no solo mencionarlo en la presentación, porque así los consumidores no estarán siendo engañados y crecerá la oferta para sus productos.
lunes, 27 de septiembre de 2010
Ficha Tecnica
Nombres Científicos:
• Lúcuma bifera
• Lúcuma obovata
• Lúcuma turbinata
• Pouteria insignis
• Pouteria obovata
• Richardella lucuma
Familia:
Otros nombres:
Por su consumo en los diversos paises latinos, la lúcuma se le conoce con distintos nombres como:
• Lúcuma, Lucma (Perú)
• Logma, Lúcuma (Ecuador)
• Lúcumo, Lúcuma (Bolivia)
• Mamón (Costa rica)
• Sapote mamei (Colombia)
Distribucion Geográfica:
Valles interandinos de Perú y sus costas, Ecuador y Chile. Los valles de Cañete, Huaral, Huacho y Chincha son los que actualmente están produciendo la lúcuma de mejor calidad en el Perú, utilizando tecnología adecuada para producir frutos de alta calidad, con fines de exportación.
Disponibilidad:
Esta deliciosa fruta está disponible, en mayor cantidad; durante los meses de Octubre a Mayo, en la Costa y de Diciembre a Mayo en la Sierra del Perú, con una producción de 12 Tn/Ha aproximadamente.
Valor nutricional:
Usos y aplicaciones:
Popularmente, este fruto se usa para la elaboración de bebidas, pasteles, galletas, batidos, budin y tortas. Además, se le añade a la leche y a los helados para brindarle sabor y color.
Presentaciones:
Se oferta en estado fresco, pulpa congelada y en polvo como harina. La harina se hace con el fin de satisfacer la demanda del mercado en epocas en las que no se dispone de fruta fresca. Así es facilmente envasada en bolsas de polietileno de 2 kg , 5 kg y 10 kg, almacenadas en cajas de cartón corrugado para ser exportadas a los mercados extranjeros.
Principales mercados:|
• Pouteria lúcuma
• Achras lúcuma• Lúcuma bifera
• Lúcuma obovata
• Lúcuma turbinata
• Pouteria insignis
• Pouteria obovata
• Richardella lucuma
Familia:
La lúcuma pertenece a la familia de las sapotaceae
Partida Arancelaria
Procedencia:
Procedencia:
El origen de este fruto es la zona andina de Sudamérica, principalmente crece en Perú y Ecuador
Otros nombres:
Por su consumo en los diversos paises latinos, la lúcuma se le conoce con distintos nombres como:
• Lúcuma, Lucma (Perú)
• Logma, Lúcuma (Ecuador)
• Lúcumo, Lúcuma (Bolivia)
• Mamón (Costa rica)
• Sapote mamei (Colombia)
Distribucion Geográfica:
Valles interandinos de Perú y sus costas, Ecuador y Chile. Los valles de Cañete, Huaral, Huacho y Chincha son los que actualmente están produciendo la lúcuma de mejor calidad en el Perú, utilizando tecnología adecuada para producir frutos de alta calidad, con fines de exportación.
Disponibilidad:
Esta deliciosa fruta está disponible, en mayor cantidad; durante los meses de Octubre a Mayo, en la Costa y de Diciembre a Mayo en la Sierra del Perú, con una producción de 12 Tn/Ha aproximadamente.
Valor nutricional:
Usos y aplicaciones:
Popularmente, este fruto se usa para la elaboración de bebidas, pasteles, galletas, batidos, budin y tortas. Además, se le añade a la leche y a los helados para brindarle sabor y color.
Presentaciones:
Se oferta en estado fresco, pulpa congelada y en polvo como harina. La harina se hace con el fin de satisfacer la demanda del mercado en epocas en las que no se dispone de fruta fresca. Así es facilmente envasada en bolsas de polietileno de 2 kg , 5 kg y 10 kg, almacenadas en cajas de cartón corrugado para ser exportadas a los mercados extranjeros.
Principales mercados:|
Fuentes:
PRECIO DE EXPORTACIÒN
MERCADOS DE EXPORTACIÒN
EMPRESAS PERUANAS QUE EXPORTAN LA LÙCUMA
IMPORTANCIA DE LA LÙCUMA
FUENTES DE INFORMACIÒN EMPLEADAS
OPINIONES Y CRÌTICAS DE EXPERTOS
Pymex PERU
La lúcuma y sus derivados son productos que presentan una creciente demanda del mercado internacional, debido a que existe una tendencia a la búsqueda de nuevos sabores de productos naturales, y es utilizada muchas veces como insumo en la industria para la elaboración de helados, yogurts, postres y jugos, es por ellos que se debe de aprovechar estas oportunidades que no se repiten en los mercados.
Durante el año 2010, la oferta exportable nacional ha crecido de manera apoteosica. Este creciemiento se debe a una mayor tecnificación y producción . Graciela Trujillo, presidenta de Prolúcuma, comenta que esto significará un crecimiento del 100% de lo exportado respecto al año pasado.
Prolúcuma fue creada en 1999 con el apoyo de Prompex a fin de unir esfuerzos individuales para la producción, procesamiento, comercialización, investigación y promoción de la Lúcuma. Agrupa un importante número de socios agricultores, lo cual le ha dado una posición de liderazgo en el mercado. Prolúcuma está en búsqueda de mejorar esta situación y ha podido establecer contratos y convenios con empresas privadas para lograr productos con mayor uniformidad, estableciendo altos estándares y normas de calidad para los productos a base de Lúcuma y con ello garantizar su aceptación en los exigentes mercados internacionales. Esta organización promueve la exportación de la lucuma cualificada.
Pulpa de lúcuma. Sus envíos representaron el 65% del valor total exportado, habiendo mostrado una dinámica de crecimiento importante (114% respecto a 2005) totalizando las 27.4 TM. Los principales destinos de dicho producto fueron EE.UU. (80% del total), Líbano (12%) y Chile (3.9%). En 2006 sus envíos se dieron en un contexto de menores precios promedios de exportación (US$ 2.90 por Kg. frente a los US$ 3.99 por Kg. de 2005).
Harina de lúcuma. Es uno de los productos que se exporta con mayor regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del valor total de envíos de lúcuma y derivados, con un volumen total de 2.7 TM. Si bien se reportó una caída de 14% respecto a 2005 se tuvo una mejora en su precio de exportación (8.3% hasta los US$ 8.09 por Kg.). Los principales destinos fueron EE.UU. (45.1% del total) , Reino Unido (35%) y Canadá (6.1%).
Lúcuma Fresca. Las exportaciones del rubro fueron las más dinámicas al crecer 284% respecto a 2005 registrándose envíos por 4.3 TM, siendo favorecidas además por un mayor precio promedio de exportación (107% más hasta los US$ 3.48 por kg.). El principal destino de exportación fue Francia (99.3% del total).
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE LÚCUMA POR DEPARTAMENTOS
Productor | Precio aproximado |
Prolúcuma | 1 dólar por kilo en chacra |
Otros productores | US$ 1,7 por kilo |
Mayorista | US$2,8 por kilo |
MERCADOS DE EXPORTACIÒN
Las ventas de este producto y sus derivados, que se exporta a 19 países, alcanzaron el valor de 225.142 dólares durante el año pasado, según datos de ÁDEX.
Estados Unidos | 168.461 dólares |
Reino Unido | 13.873 dólares |
Países Bajos | 10.275 dólares |
Chile | 5.971 dólares |
Francia | 5.160 dólares |
España, Australia, Bolivia, Venezuela, Italia, Japón, Costa Rica, Colombia, Suiza, Timor del Este, Canadá, Ecuador e Irlanda,etc. | 21.402 dólares |
EMPRESAS PERUANAS QUE EXPORTAN LA LÙCUMA
IMPORTANCIA DE LA LÙCUMA
ü En principio, vale destacar que es rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.
ü El caroteno actúa como un antioxidante, reduciendo los efectos del envejecimiento; contrarresta las enfermedades que afectan los ojos como las cataratas y la perdida de la visión por la degeneración de la retina.
ü Presenta grandes cantidades de niacina, la cual ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre, por lo que resulta de vital importancia para el tratamiento de innumerables enfermedades, especialmente la obesidad y malestares cardiovasculares.
NOMBRES DEL PRODUCTO EN EL EXTRANJERO- Lúcuma, Lucma ( Perú )
- Logma, Lúcuma ( Ecuador )
- Lúcumo, Lúcuma ( Bolivia )
- Mamón ( Costa Rica )
- Sapote mamei ( Colombia )
- SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE ADMINISTRACION TRIBUTARIA (SUNAT) (2009) (Consulta: 25 de agosto del 2010) (http://www.sunat.gob.pe/)
- ESTADÍSTICAS COMERCIALES PARA EL DESARROLLO DE NEGOCIOS INTERNACIONALES (TRADE MAP) (2010) (Consulta: 24 de agosto del 2010) (http://www.trademap.org/)
- PORTAL PERUANO DE NEGOCIOS Y COMERCIO EXTERIOR (PYMEX) (2010) (Consulta: 19 de setiembre del 2010) (www.pymex.pe/descargas/category/60-lcuma.html?...300%3Aficha-tcnica)
- COMISIÓN DE PROMOCIÓN DEL PERÚ PARA LA EXPORTACIÓN Y EL TURISMO (PROMPERU) (2010) (Consulta: 19 de setiembre del 2010) (http://www.promperu.gob.pe/)
- EL COMERCIO PERÚ (2009) (Consulta: 24 de setiembre del 2010) (http://elcomercio.pe/ediciononline/html/2009-01-20/la-exportacion-peruana-lucuma-crecio-30-durante-2008.html)
OPINIONES Y CRÌTICAS DE EXPERTOS
Pymex PERU
La lúcuma y sus derivados son productos que presentan una creciente demanda del mercado internacional, debido a que existe una tendencia a la búsqueda de nuevos sabores de productos naturales, y es utilizada muchas veces como insumo en la industria para la elaboración de helados, yogurts, postres y jugos, es por ellos que se debe de aprovechar estas oportunidades que no se repiten en los mercados.
PROLÙCUMA ( PRESIDENTA :Graciela Trujillo)
Prolúcuma fue creada en 1999 con el apoyo de Prompex a fin de unir esfuerzos individuales para la producción, procesamiento, comercialización, investigación y promoción de la Lúcuma. Agrupa un importante número de socios agricultores, lo cual le ha dado una posición de liderazgo en el mercado. Prolúcuma está en búsqueda de mejorar esta situación y ha podido establecer contratos y convenios con empresas privadas para lograr productos con mayor uniformidad, estableciendo altos estándares y normas de calidad para los productos a base de Lúcuma y con ello garantizar su aceptación en los exigentes mercados internacionales. Esta organización promueve la exportación de la lucuma cualificada.
- INFORMACIÓN TÉCNICA Y DE NEGOCIOS PARA LA AGROEXPORTACIÓN Y LA AGROINDUSTRIA (AGRONEGOCIOS PERÚ) (2006) (Consulta: 25 de setiembre del 2010) (http://www.agronegociosperu.org/tema/tem013.htm)
- MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO (MINCETUR) (2010) (Consulta: 24 de setiembre del 2010) (http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Lucuma.pdf)
- ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS PARA GRADUADOS (UNIVERSIDAD ESAN) (2010) (Consulta: 24 de setiembre del 2010) (http://www.esan.edu.pe/paginas/publicaciones/cuadernos/21/AlvarezBravo.pdf)
CIFRAS, ESTADÍSTICAS Y CASOS CONTROVERSIALES DE LA LÚCUMA
Exportación de principales derivados de lúcumaEn 2006 las exportaciones de lúcuma y derivados se concentraron principalmente en las siguientes presentaciones:Pulpa de lúcuma. Sus envíos representaron el 65% del valor total exportado, habiendo mostrado una dinámica de crecimiento importante (114% respecto a 2005) totalizando las 27.4 TM. Los principales destinos de dicho producto fueron EE.UU. (80% del total), Líbano (12%) y Chile (3.9%). En 2006 sus envíos se dieron en un contexto de menores precios promedios de exportación (US$ 2.90 por Kg. frente a los US$ 3.99 por Kg. de 2005).
Harina de lúcuma. Es uno de los productos que se exporta con mayor regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del valor total de envíos de lúcuma y derivados, con un volumen total de 2.7 TM. Si bien se reportó una caída de 14% respecto a 2005 se tuvo una mejora en su precio de exportación (8.3% hasta los US$ 8.09 por Kg.). Los principales destinos fueron EE.UU. (45.1% del total) , Reino Unido (35%) y Canadá (6.1%).
Lúcuma Fresca. Las exportaciones del rubro fueron las más dinámicas al crecer 284% respecto a 2005 registrándose envíos por 4.3 TM, siendo favorecidas además por un mayor precio promedio de exportación (107% más hasta los US$ 3.48 por kg.). El principal destino de exportación fue Francia (99.3% del total).
La Demanda Internacional
Si bien a nivel internacional no existe una partida arancelaria específica que permita analizar la evolución en el mercado para los subproductos de la lúcuma, se puede inferir su comportamiento tomando como variables proxy a aquellas partidas que hacen referencia a productos exóticos para el caso de pulpa y lúcuma fresca, en harina o fruta en polvo para el caso de harina de lúcuma, y en la elaboración de pastas, purés o helados para productos elaborados a base de lúcuma.
En ese sentido, se aprecia que la importación de dichos rubros ha crecido a una tasa promedio anual por encima de 11% entre 2001-2005 (en importación de harinas o frutas en polvo, la tasa supera el 20%), reafirmando la tendencia mundial a consumir productos frescos o elaborados a base de frutas o productos naturales, más aún en el caso de los exóticos por representar propiedad nutritivas adecuadas y encontrarlas en el mercado internacional durante todo el año.
En el caso de frutas exóticas preparadas o elaboradas (harina, pastas, purés y helados) la mayor importación y dinámica la presentan los países europeos (Francia, Alemania y Reino Unido, entre los más destacados), mientras en el caso de frutas exóticas frescas o congeladas mayor dinámica tienen la importación de EE.UU. seguido de Rusia y los países europeos.
En ese sentido, se aprecia que la importación de dichos rubros ha crecido a una tasa promedio anual por encima de 11% entre 2001-2005 (en importación de harinas o frutas en polvo, la tasa supera el 20%), reafirmando la tendencia mundial a consumir productos frescos o elaborados a base de frutas o productos naturales, más aún en el caso de los exóticos por representar propiedad nutritivas adecuadas y encontrarlas en el mercado internacional durante todo el año.
En el caso de frutas exóticas preparadas o elaboradas (harina, pastas, purés y helados) la mayor importación y dinámica la presentan los países europeos (Francia, Alemania y Reino Unido, entre los más destacados), mientras en el caso de frutas exóticas frescas o congeladas mayor dinámica tienen la importación de EE.UU. seguido de Rusia y los países europeos.
Exportación de lúcuma creció 68% en 2009 impulsada por demanda de mercado ChilenoLa exportación de lúcuma peruana, fruta exótica única en el mundo, registró un crecimiento de 67.97 por ciento el año pasado, gracias a la creciente demanda del mercado chileno que la consume principalmente en helados y postres.
Según información preliminar, las ventas de este producto de bandera y sus derivados habrían ascendido a 280 mil dólares en el año 2009. El principal país destino de nuestras exportaciones de Lúcuma en este periodo, ha sido Chile con el 74% del total exportado y un valor FOB en envíos superior a los US$ 207 mil (75.4 TM). El segundo principal destino fue Estados Unidos con envíos por más de US$ 58 mil (19.3 TM); seguido de Canadá por un valor FOB superior a los US$ 5.7 mil (2 TM).
Según información preliminar, las ventas de este producto de bandera y sus derivados habrían ascendido a 280 mil dólares en el año 2009. El principal país destino de nuestras exportaciones de Lúcuma en este periodo, ha sido Chile con el 74% del total exportado y un valor FOB en envíos superior a los US$ 207 mil (75.4 TM). El segundo principal destino fue Estados Unidos con envíos por más de US$ 58 mil (19.3 TM); seguido de Canadá por un valor FOB superior a los US$ 5.7 mil (2 TM).
Fuente: http://www.peruorganico.com/comunidad/content/view/29/4/PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO DE LÚCUMA POR DEPARTAMENTOS
PRESENTACIONES DE EXPORTACIÓN DE LA LÚCUMA DE LAS DOS EMPRESAS LÍDERES.
Harina de lúcuma.Es uno de los productos que se exporta con mayor regularidad, habiendo representado en 2006 el 17.4% del valor total de envíos de lúcuma y derivados. Los principales destinos fueron EE.UU., Reino Unido y Canadá.
Lúcuma Fresca. Las exportaciones del rubro fueron las más dinámicas respecto a 2003. El principal destino de exportación fue Francia (99.3% del total).
CONCLUSIONES:
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